หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมมด (ขนมไทย) Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Coconut (Thai Traditional Dessert)


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมมด (ขนมไทย) Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Coconut (Thai Traditional Dessert)

วันที่: 28/04/2014 11:18:09 เข้าชม: 18569 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 50 นาที ปานกลาง

ขนมมด ขนมไทย Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Shredded Coconut Thai Traditional Dessert เมนูทอด ของทอด ของว่าง ขนมไทย ขนมทอด สูตรขนมมด วิธีทำขนมมด 

ขนมมด (ขนมไทย) Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Shredded Coconut (Thai Traditional Dessert) ขนมมดเป็นขนมไทยพื้นบ้านที่อยู่ทางภาคใต้ของประเทศไทยโดยเฉพาะจังหวัดสงขลา เป็นขนมหวานประเภททอดทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะกลมแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว สอดไส้มะพร้าวหรือไส้ถั่วเขียวกวนโรยด้วยงาด้านบน รสชาติหวาน มัน รับประทานคู่กับเครื่องดื่มประเภทน้ำชา กาแฟ


ขนมมด (ขนมไทย) Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Coconut (Thai Traditional Dessert)





สูตรขนมมด (ขนมไทย) Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Coconut (Thai Traditional Dessert)



ขนมมด (ขนมไทย) Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Shredded Coconut (Thai Traditional Dessert) ขนมมดเป็นขนมไทยพื้นบ้านที่อยู่ทางภาคใต้ของประเทศไทยโดยเฉพาะจังหวัดสงขลา เป็นขนมหวานประเภททอดทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะกลมแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว สอดไส้มะพร้าวหรือไส้ถั่วเขียวกวนโรยด้วยงาด้านบน รสชาติหวาน มัน รับประทานคู่กับเครื่องดื่มประเภทน้ำชา กาแฟ



วัตถุดิบขนมมด (ขนมไทย) Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Coconut (Thai Traditional Dessert)

สำหรับ 75 ลูก
เวลาที่ใช้ 50 นาที

ส่วนผสมไส้ 
1.  มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 150 กรัม
2.  น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
3.  น้ำลอยดอกมะลิ 100 กรัม
4.  เกลือป่น  เล็กน้อย

ส่วนผสมแป้ง
1.  แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
2.  แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม
3.  น้ำผึ้ง 120-150 กรัม (อาจเพิ่มน้ำเปล่าในน้ำผึ้งเพื่อให้ละลายง่าย)
4.  ไข่ไก่(เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
5.  เกลือป่น  เล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ หม้อ

วิธีทำขนมมด (ขนมไทย) Fried Glutinous Rice Ball Stuffed with Caramelized Coconut (Thai Traditional Dessert)

วิธีทำไส้
1.  ผสมน้ำตาลปี๊บและน้ำลอยดอกมะลิ ตามด้วยเกลือป่น ตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวจนเหนียว ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไป กวนจนจับตัวเป็นก้อนปั้นได้ ยกลง (คล้ายการทำไส้ขนมต้มขาว) แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้

วิธีทำตัวแป้ง
1.  เตรียมอ่างผสม เทแป้งทั้งสองชนิดลงไป ตามด้วยเกลือป่น เคล้าให้เข้ากัน ทำเป็นบ่อตรงกลาง ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยน้ำผึ้ง ค่อยๆนวดให้ส่วนผสมเป็นให้เนื้อเดียวกันนวดประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเป็นก้อน กลมล่อนไม่ติดอ่างผสม
2.  หมักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เอาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาดปิดไว้

วิธีห่อขนมมด
1.  นำแป้งที่ผสมเตรียมไว้มาแบ่งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว แผ่แป้งออกนำไส้ที่เตรียมไว้วางตรงกลาง แล้วจับปลายแป้งรวบเข้าหากัน คลึงให้กลมกดให้แบนนิดหน่อยวางบนถาดที่ปูด้วยผ้าขาวบาง ทำจนแป้งหมด แล้วโรยงาบนขนม

วิธีทอดขนมมด
1.  ตั้งกระทะเปิดไฟใช้ไฟกลางพอร้อนแล้วเทน้ำมันลงไปหรี่เป็นไฟอ่อน รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่ขนมลงทอด ครั้งละ 5-10 ชิ้น ขนมจะลอยและติดกันเป็นแพ จึงใช้ไม้เขี่ยขนมกลับไปมา ทอดจนขนมสุกเป็นสีเหลืองอมแดง จึงตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน วางทิ้งไว้สัก 5-10 นาที ให้เย็น เก็บขนมใส่ภาชนะที่เตรียมไว้