ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ - ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด Stir Fried Crispy Catfish with Curry Paste

สูตรผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ - ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด Stir Fried Crispy Catfish with Curry Paste

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ - ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด Stir Fried Crispy Catfish with Curry Paste ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ปลาดุกทอดกรอบๆ ผัดกับพริกแกงรสชาติหวานๆเค็มๆ โรยด้วยใบกระเพราะกรอบรับประทานกับข้าวสวยอร่อยสุดๆ

วัตถุดิบผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ - ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด Stir Fried Crispy Catfish with Curry Paste

สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 20 นาที

1.  ปลาดุกหั่นแว่น 1/2 กิโลกรัม
2.  น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
3.  น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วยตวง
4.  น้ำปลา 2 ข้อนโต๊ะ
5.  น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
6.  กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
7.  พริกไทยอ่อน 1/4 ถ้วยตวง
8.  ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
9.  พริกแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
10.  น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
11.  น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
12.  ใบกระเพราทอดกรอบ สำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ - ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด Stir Fried Crispy Catfish with Curry Paste

1.  นำปลาดุกหั่นแว่นความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หรือ 1/2 นิ้ว ตามชอบ หมักเกลือป่นประมาณ 10 นาที ซับน้ำให้แห้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลางทอดจนเหลืองกรอบ (ขั้นตอนนี้ระวังน้ำมันกระเด็น ) ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
2.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ใสพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเร่งไฟ ใส่ปลาดุกที่ทอดไว้ลงไปผัด ใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดฉีก ผัดให้พริกแกงเคลือบส่วนผสม  
3.  ตักเสิร์ฟ โรยด้วยใบกระเพราทอดกรอบ