ข้าวเหนียวมูน - วิธีทำข้าวเหนียวมูน

สูตรข้าวเหนียวมูน - วิธีทำข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวมูน - วิธีทำข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วงของไทยชื่อเสียงโด่งดังไกลไปทั่วโลกในฐานะที่เป็นขนมเอกลักษณ์ประจำชาติ ข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ หวาน มัน ที่รับประทานคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้สุก หากชอบชนิดหวานบาดใจก็ทานกับมะม่วงอกร่องสุกก็เข้าที โดยข้าวเหนียวที่จะนำมาทำข้าวเหนียวมูนนั้นนิยมใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเพราะมีลักษณะเมล็ดเล็กและเรียวยาว เมื่อนึ่งสุกแล้วมีสีขาวนวลและกลิ่นหอม มูนกับกะทิจะมันวาวสวยงามน่ารับประทาน ข้าวเหนียวมูนสูตรเดียวกันนี้สามารถนำไปรับประทานคู่กับหน้าสังขยา หน้ากุ้ง หน้าปลาและอื่นๆได้ตามต้องการค่ะ

วัตถุดิบข้าวเหนียวมูน - วิธีทำข้าวเหนียวมูน

สำหรับข้าวเหนียว 1- 1 1/2 กิโลกรัม
เวลา 45 นาที

1. ข้าวเหนียว 1/2 กิโลกรัม
2. กะทิ 500 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. ใบเตย 5-10 ใบ
6. ถั่วทองทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า
1. กะทิ 150 กรัม
2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 - 1 ช้อนชา
4. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบเตย 5 ใบ

อุปกรณ์ที่ใช้

ลังถึง หม้อ ชามผสม

วิธีทำข้าวเหนียวมูน - วิธีทำข้าวเหนียวมูน

1. ล้างทำความสะอาดข้าวเหนียว 2 น้ำ แช่น้ำทิ้งไว้หนึ่งคืน  ประมาณ 6-8 ชม. (หรือน้ำอุ่น 2-4 ชม.)
2. ใส่น้ำ 3/4 ของลังถึง ตั้งไฟให้น้ำเดือด ล้างข้าวเหนียวอีกครั้ง ใส่ลังถึงที่รองผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด เกลี่ยให้สม่ำเสมอกัน แหวกรูตรงกลางข้าวเนียวเพื่อให้ไอน้ำกระจายทั่วถึง นึ่งประมาณ 15 นาที จนสุก
3. ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก มาเตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน นำกะทิผสมน้ำตาลทราย เกลือ คนให้น้ำตาลละลายเล็กน้อย ใส่ใบเตยยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายและน้ำกะทิเริ่มเดือดให้ยกลง
4. เมื่อข้าวเหนียวสุก เทข้าวเหนียวที่ยังร้อนใส่อ่างผสม ราดด้วยน้ำกะทิที่ยังร้อนๆ ใช้พายคนน้ำกะทิให้เข้ากับข้าวเหนียวจนทั่ว
5. ปิดฝาอ่างผสมทิ้งไว้ก่อนรับประทาน  20 นาที เพื่อให้น้ำกะทิซึมเข้าเมล็ดข้าวเหนียว
6. ระหว่างนั้นเตรียมน้ำกะทิสำหรับราด นำกะทิผสมน้ำตาลทราย เกลือ ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำลงไป คนให้เดือดเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟ
7. ตักข้าวเหนียวที่มูนไว้จัดใส่จาน โรยถั่วทองทอดกรอบ ราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟกับมะม่วงน้ำดอกไม้หรือมะม่วงอกร่องสุก