ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ Stuffed Squids with Red Curry Sauce

สูตรฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ Stuffed Squids with Red Curry Sauce

ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ Stuffed Squids with Red Curry Sauce ฉู่ฉี่เป็นแกงที่มีน้ำขลุกขลิกนิยมใช้ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก แต่วันนี้ปอเปลี่ยนมาใช้ปลาหมึกแทน เป็นเมนูฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกตัวใหญ่ยัดไส้ข้างในเป็นหมูสับราดด้วยน้ำแกงฉู่ฉี่รสเข้มข้น หอมเครื่องแกง เหมาะกับการทำเป็นกับข้าวแสนอร่อย

วัตถุดิบฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ Stuffed Squids with Red Curry Sauce

สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 30 นาที

1. ปลาหมึกกล้วย (ตัวใหญ่) 2-3 ตัว
2. หมูสับ 200 กรัม
3. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วยตวง
4. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
8. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
11. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ลังถึง

วิธีทำฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ Stuffed Squids with Red Curry Sauce

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ผ่าเอาตาและปากออกพักไว้ นำหมูสับผสมกับวุ้นเส้น ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก ผสมให้เข้ากัน ยัดใส่ในตัวปลาหมึกจนเต็ม ใส่หัวปลาหมึกและใช้ไม้จิ้มฟันกลัดให้ติดกัน บั้งตัวปลาหมึกให้เป็นลายและ นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 10 นาที พอสุกพักไว้
2. ตั้งกระทะตักหัวกะทิประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ผัดกับพริกแกงเผ็ดจนหอม และกะทิแตกมัน เติมกะทิทีละน้อยจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใส่หมึกยัดไส้ที่นึ่งไว้ ลงผัดประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าในปลาหมึก โรยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดง ตักเสิร์ฟ