ลอดช่องอัญชัน Blue Sweet Noodle in Coconut Milk

สูตรลอดช่องอัญชัน Blue Sweet Noodle in Coconut Milk

ลอดช่องอัญชัน Blue Sweet Noodle in Coconut Milk วันนี้แนนมีเมนูขนมหวานแบบไทยๆ มาฝากค่ะ ยิ่งช่วงหน้าร้อนบ้านเราทำเมนูนี้ติดบ้านไว้ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ

วัตถุดิบลอดช่องอัญชัน Blue Sweet Noodle in Coconut Milk

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 40 นาที

1.  แป้งมัน 1 ถ้วย  
2.  แป้งข้าวเจ้า 5 ช้อนโต๊ะ
3.  น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
4.  ดอกอัญชันอบแห้ง 20 กรัม 
5.  แป้งมัน สำหรับนำมาทำเป็นแป้งนวล  
6.  ขนุนสุกฉีกเป็นเส้นยาว 
7.  น้ำเชื่อม ตามต้องการ  
8.  กะทิสด ตามต้องการ  
9.  น้ำแข็งบดละเอียด

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ชามผสม

วิธีทำลอดช่องอัญชัน Blue Sweet Noodle in Coconut Milk

1. นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่อัญชันอบแห้งลงไป เมื่อน้ำเริ่มเปลี่ยนสีให้ช้อนอัญชันอบแห้งออกแล้วปิดไฟ 
2. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเทลงในชามผสม จากนั้นเทน้ำอัญชันที่ร้อนจัดลงไปในแป้งอย่างรวดเร็ว คนให้พอเข้ากัน
3. รอให้แป้งอุ่นแล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว ใช้แป้งนวลโรยเขียงตอนนวดแป้งจะทำให้แป้งไม่ติดเขียงค่ะ เมื่อแป้งได้ที่แล้วคลุมด้วยพลาสติกคลุมอาหารเพื่อนำไปรีดและตัดเป็นเส้น
4. นำแป้งลอดช่อง มารีดให้เป็นแผ่นความหนา 1/4 เซนติเมตร แล้วนำไปตัดเป็นเส้น ๆ ขนาดความยาว 3 นิ้ว
5. ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วใส่เส้นลอดช่องลงในหม้อ รอจนแป้งสุกและลอยขึ้น ตักแป้งแช่ในน้ำเชื่อมเย็น เพื่อให้เส้นลอดช่องเหนียวไม่ติดกันและเละค่ะ
6. ตักเส้นลอดช่องอัญชันลงในแก้วที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็งบด ต่อด้วยการราดด้วยน้ำเชื่อมและกะทิ โรยขนุนฉีกด้านบน พร้อมเสิร์ฟ