หน้าหลัก > สูตรอาหาร > บะหมี่หยกแผ่นเกี๊ยวหยก (วิธีทำบะหมี่หยกและแผ่นเกี๊ยวหยก)

ชื่อเมนูอาหาร: บะหมี่หยกแผ่นเกี๊ยวหยก (วิธีทำบะหมี่หยกและแผ่นเกี๊ยวหยก)

วันที่: 22/04/2011 12:32:07 เข้าชม: 34899 เชฟ: Chef Lek เวลาทำ: นาที

บะหมี่หยก แผ่นเกี๊ยว วิธีทำบะหมี่หยก วิธีทำแผ่นเกี๊ยวหยก ทำเส้นหมี่เอง ทำแผ่นเกี๊ยวเอง 

วันนี้ขอพามาทำบะหมี่หยกกับแผ่นเกี๊ยวหยกทานกันเองที่บ้าน สำหรับใครที่อยากทำบะหมี่ทานเอง ซึ่งแน่นอนว่ารสชาติและสัมผัสจากเส้นหมี่ทำเองแตกต่างจากเส้นบะหมี่ที่วางขายอยู่แน่นอนครับ หรือใครอยากจะปรับเปลี่ยนจากคะน้าซึ่งให้สีเขียวเป็นผักชนิดอื่นๆก็ได้ตามใจชอบเลยครับ


บะหมี่หยกแผ่นเกี๊ยวหยก (วิธีทำบะหมี่หยกและแผ่นเกี๊ยวหยก)





สูตรบะหมี่หยกแผ่นเกี๊ยวหยก (วิธีทำบะหมี่หยกและแผ่นเกี๊ยวหยก)



วันนี้ขอพามาทำบะหมี่หยกกับแผ่นเกี๊ยวหยกทานกันเองที่บ้าน สำหรับใครที่อยากทำบะหมี่ทานเอง ซึ่งแน่นอนว่ารสชาติและสัมผัสจากเส้นหมี่ทำเองแตกต่างจากเส้นบะหมี่ที่วางขายอยู่แน่นอนครับ หรือใครอยากจะปรับเปลี่ยนจากคะน้าซึ่งให้สีเขียวเป็นผักชนิดอื่นๆก็ได้ตามใจชอบเลยครับ

วัตถุดิบบะหมี่หยกแผ่นเกี๊ยวหยก (วิธีทำบะหมี่หยกและแผ่นเกี๊ยวหยก)

 1. แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำเปล่า 200 มล.
4. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม (สำหรับโรยนวลแป้ง)
5. คะน้า 4 ใบใหญ่

วิธีทำบะหมี่หยกแผ่นเกี๊ยวหยก (วิธีทำบะหมี่หยกและแผ่นเกี๊ยวหยก)

 1. หั่นคะน้าให้เป็นชิ้นเล็กๆ เทรวมกันกับน้ำเปล่าปั่นจนละเอียด
2. นำมากรองเอาแต่น้ำ เติมแป้งลงในชามผสม ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ไก้ลงไป ตีไข่ให้แตก  ตะล่อมไข่กับแป้งให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทน้ำจากใบคะน้าลงไปทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
3. รวบแป้งให้เป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 30 นาที
4. โรยนวลแป้งบนเขียง นำแป้งมารีดให้บาง 2 มล. พับแป้ง 3 ชั้น (โรยนวลแป้งในแต่ละชั้นของแป้งที่พับด้วย แป้งจะไม่ติดกัน)
5. คลุมแป้งด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้นำแป้งมาตัดออกครึ่งนึง (แบ่งไว้ทำแผ่นเกี๊ยว) รีดให้บาง 1 มล.
6. พับแป้งตามยาว 3 ชั้น ตัดแป้งเป็นเส้นหนา 2 มล.
7. ค่อยๆยืดเส้นบะหมี่ออก เพื่อให้มีความหนาใกล้เคียงกัน รวมถึงเส้นจะเล็กลงด้วย
8. ม้วนเส้นให้เป็นก้อน (อย่าม้วนแน่น เพราะจะทำให้เส้นจะติดกัน และต้องโรยนวลแป้งให้ทั่วบะหมี่ด้วย) จากนั้นคลุมพลาสติก แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 คืน เส้นจะเหนียวนุ่มมาก
9. นำแป้งอีกครึ่งมารีดให้ได้บางที่สุด ไม่เกิน 1 มล. ตัดแป้งเป็นแผ่นเล็กๆ ขนาดแผ่นละ 3x3 นิ้ว โรยนวลแป้งให้ทั่วเกี๊ยว เป็นอันเสร็จ