หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แป๊ะซะปลาช่อนทอด (แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด)


ชื่อเมนูอาหาร: แป๊ะซะปลาช่อนทอด (แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด)

วันที่: 26/04/2011 16:12:30 เข้าชม: 82524 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: นาที ปานกลาง

เมนูปลา ปลาช่อน แป๊ะซะ แกงส้ม ปลาช่อนทอด แป๊ะซะปลาช่อน เมนูยอดนิยม 

แป๊ะซะปลาช่อนทอด (แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด) เมนูสุดโปรดของผู้รักปลาช่อนเลยทีเดียว ปลาช่อนตัวโตๆ เอาไปทอดทั้งตัวจนเหลืองกรอบอร่อย ราดด้วยน้ำแกงส้มที่อุดมไปด้วยผักนานาชนิด ใส่หม้อไฟจุดไฟเสริฟร้อนๆ ควันฉุย อร่อยเด็ดได้บนทุกโต๊ะอาหารแน่นอนครับ


แป๊ะซะปลาช่อนทอด (แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด)





สูตรแป๊ะซะปลาช่อนทอด (แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด)



แป๊ะซะปลาช่อนทอด (แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด) เมนูสุดโปรดของผู้รักปลาช่อนเลยทีเดียว ปลาช่อนตัวโตๆ เอาไปทอดทั้งตัวจนเหลืองกรอบอร่อย ราดด้วยน้ำแกงส้มที่อุดมไปด้วยผักนานาชนิด ใส่หม้อไฟจุดไฟเสริฟร้อนๆ ควันฉุย อร่อยเด็ดได้บนทุกโต๊ะอาหารแน่นอนครับ



วัตถุดิบแป๊ะซะปลาช่อนทอด (แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด)

1. ปลาช่อน 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้-บั้งเนื้อปลา)
2. น้ำซุปไก่ 700 มล.
3. ผักกระเฉด 200 กรัม (เด็ดเอาแต่ยอดอ่อน)
4. ผักกาดขาว 1 หัว (หั่นท่อน 2 นิ้ว)
5. ถั่วฝักยาว 100 กรัม (หั่นท่อน 2 นิ้ว)
6. หัวไชเท้าหั่นแว่น 1/2 หัว
7. แครอทหั่นแว่น 1/2 หัว
8. พริกแกงส้ม 100 กรัม
9. น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.
10. เกลือ 1/2 ชช.
11. น้ำปลา 2 ชต.
12. น้ำมะขามเปียก 3 ชต.
13. น้ำมันปาล์ม 2 ลิตร

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ

วิธีทำแป๊ะซะปลาช่อนทอด (แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด)

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด เติมพริกแกงส้มลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ,น้ำมะขามเปียก ,เกลือ , น้ำปลา
คนให้เข้ากันจนพริกแกงเริ่มละลาย
3. เติมแครอท ,หัวไชเท้า ต้มให้นิ่ม 10 นาที เติมถั่วฝักยาว ผักกาดขาว คนให้เข้ากัน  ปิดแก็ส
4. ตักปลาช่อนทอดวางลงในกะทะปลาแป๊ะซะ  ตามด้วยราดน้ำแกงส้มและผักลงไป
โรยด้านบนด้วยผักกระเฉด เป็นอันเสร็จ