หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมใส่ไส้

ชื่อเมนูอาหาร: ขนมใส่ไส้

วันที่: 03/08/2011 17:05:03 เข้าชม: 50002 เชฟ: Chef Lek เวลาทำ: 120 นาที

ขนมใส่ไส้ มะพร้าว ขนมหวาน ขนมไทย ของหวาน วิธีทำขนมใส่ไส้ สูตรขนมใส่ไส้ 

ขนมใส่ไส้ ขนมใส่ไส้เป็นขนมไทยที่นับวันจะหาทานได้ยากยิ่งขึ้น เนื่องจากกรรมวิธีในการทำและวัสดุ เช่นใบตอง ใบมะพร้าว หาได้ยาก แต่ก็เป็นขนมไทยที่มีรสชาติอร่อยจริงๆ


ขนมใส่ไส้





สูตรขนมใส่ไส้



ขนมใส่ไส้ ขนมใส่ไส้เป็นขนมไทยที่นับวันจะหาทานได้ยากยิ่งขึ้น เนื่องจากกรรมวิธีในการทำและวัสดุ เช่นใบตอง ใบมะพร้าว หาได้ยาก แต่ก็เป็นขนมไทยที่มีรสชาติอร่อยจริงๆ

วัตถุดิบขนมใส่ไส้

  เวลาในการทำ 120 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 30 ห่อ

ไส้ขนม
1.  น้ำตาลปี๊ป 200 ก.
2. เกลือป่น 1/2 ชช.
3. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นยาว
ตัวแป้ง
4. แป้งข้าวเหนียว 350 ก.
5. น้ำใบเตยปั่นละเอียด 300 มล.

หน้าขนม
6. กะทิ 800 มล.
7. เกลือป่น 1 ชช.
8. แป้งข้าวเจ้า 80 ก.
9. กลิ่นมะลิ 1 ชช.
10. ไม้กลัด 30 อัน


วิธีทำขนมใส่ไส้

 1. นำใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำใบเตยไปลนไฟให้นิ่ม
2. นำมะพร้าว เกลือ น้ำตาลปี๊ป ไปกวนรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อนๆประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมของไส้เริ่มแห้ง ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น
3. ผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเริ่มเป็นก้อนเนียน คลุมปิดก้อนแป้งด้วยฝาหรือพลาสติกแรป
4. นำกะทิ 1/4 ของกะทิทั้งหมด ผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น กลิ่นมะลิ ลนจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟอ่อนๆ และคนไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มเดือดและเหนียวข้น พักไว้ให้เย็น
5. ปั้นใส่ให้เป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมขนาด 1 1//2 นิ้ว แผ่แป้งให้แบนและวางไส้ลงตรงกลาง ห่อไส้ขนมให้มิด
6. วางใบตองซ้อนกันโดยใบเล็กอยู่ด้านบน ประกบใบตองให้นวลตองชนกัน วางขนมที่ปั้นแล้วลงตรงกลางใบตอง ตักหน้ากะทิราดลงไป 1 ชต. พับใบตองให้เป็นทรงสูง คาดทับด้วยใบมะพร้าวและกลัดด้วยไม้กลัด
7. นึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาที พักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ