หน้าหลัก > สูตรอาหาร > หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)

ชื่อเมนูอาหาร: หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)

วันที่: 08/09/2011 18:43:11 เข้าชม: 35221 เชฟ: Chef Naam เวลาทำ: 40 นาที

หรุ่ม อาหารว่างไทยโบราณ ไข่กรอก เมนูไข่ เมนูหมู เมนูกุ้ง อาหารไทยโบราณ วิธีทำหรุ่ม สูตรอาหารหรุ่ม 

หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ) หรุ่มเป็นอาหารว่างของไทย คล้ายกับล่าเตียง ต่างกันตรงที่หรุ่มใช้การกรอกไข่เป็นแผ่นแทนที่แพไข่ เสริฟ์เป็นคำๆ


หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)





สูตรหรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)



หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ) หรุ่มเป็นอาหารว่างของไทย คล้ายกับล่าเตียง ต่างกันตรงที่หรุ่มใช้การกรอกไข่เป็นแผ่นแทนที่แพไข่ เสริฟ์เป็นคำๆ

วัตถุดิบหรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)

 ระยะเวลาการทำ 40 นาที
สำหรับ 20 – 25 ชิ้น

1. เนื้อหมู (สับรวมกับกุ้ง) 1 ขีด
2. กุ้ง (ชีแฮ) – ล้าง-แกะเปลือก-เก็บมันไว้-เนื้อสับหยาบๆ 3 ขีด
3. รากผักชี กระเทียม พริกไทย – โขลกรวม 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ น้ำตาล
5. ไข่เป็ด 10 ฟอง
6. ผักชี (เด็ดใบ) 3 ต้น
7. พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเส้นเล็กๆ) 1 เม็ด

วิธีทำหรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)

 1. กะทะ + น้ำมัน + หัวกุ้ง (มัน)  ผัดให้สุก (กันคาวและเวลาผัดกับเนื้อกุ้งจะทำให้แฉะ)
2. กะทะ + น้ำมัน  ตั้งไฟ + เครื่องโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) + เนื้อหมูกุ้งที่สับรวมกัน  ผัดให้สุกหอม + มันกุ้งที่ผัดสุกแล้ว ผัด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล (ให้เค็มนำ มีหวานนิด) ตักใส่จานพักไว้
3. ไข่เป็ด – ตอกใส่ชาม  คนให้เข้ากัน  เทใส่ตะแกรงกรองอีกที
4. กะทะ+ น้ำมัน  ตั้งไฟอ่อน  เทให้น้ำมันเคลือบกะทะให้ทั่ว  รอให้กะทะพอร้อน (ถ้าน้ำมันมากให้เทออก) ตัก 1 ทัพพี หยอดกลางกะทะ ยกกะทะกรอกร่อนให้เป็นวงกลม  รอให้สุก กลับด้าน ตักใส่จาน  ตัดไข่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ใช้ด้านไข่ที่เรียบอยู่ด้านในที่ห่อ) + ไส้เนื้อหมูกุ้งสับ  ห่อไข่ ลักษณะม้วน พับซ่อนปลายให้เรียบร้อย (ขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัส 1x1”) + วางบนหน้าไข่ด้วย ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงเส้น