มัฟฟิ่นบลูเบอรี่ Blueberry Crumble Muffins

สูตรมัฟฟิ่นบลูเบอรี่ Blueberry Crumble Muffins

มัฟฟิ่นบลูเบอรี่ Blueberry Crumble Muffins คือ ขนมอบชนิดหนึ่งที่มีเนื้อแป้งที่หนักกว่าเค้ก มีลักษณะคล้าย cupcake เพราะอยู่ในถ้วยเหมือนกัน แต่ต่างกันที่วิธีการรับประทาน Muffin นิยมทานร้อน สามารถเก็บได้ 2-3 วันหลังการทำ “ถ้าเก็บที่อุณหภูมิห้องปกติ” / เก็บได้ 1 สัปดาห์ถ้าเก็บในตู้เย็น “นำเข้าอบ/อุ่น ก่อนรับประทาน”

วัตถุดิบมัฟฟิ่นบลูเบอรี่ Blueberry Crumble Muffins

สำหรับ 10 ชิ้น

Crumb Topping
1. แป้งเค้ก 60 กรัม 
2. น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
3. อัลม่อนสับละเอียด 15 กรัม
4. เนยเค็ม 30 กรัม

Muffins
1. เนยเค็มละลาย 100 กรัม
2. น้ำตาลทราย 45 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม
4. ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
5. แป้งเค้ก (ร่อน) 180 กรัม
6. ผงฟู (ร่อน) 1 1/2 ชช.
7. นมรสจืด 100 กรัม
8. บลูเบอรี่กระป๋อง หรือบลูเบอรี่สด 150 กรัม
9. ผิวเลม่อน 1/2 ชต.
10. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช.
11. ถ้วย cupcake 8 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

1. ตะกร้อตีไข่
2. ช้อนชา
3. ที่ร่อนแป้ง
4. มีด
5. เขียง
6. ที่ขูดผิวเลม่อน
7. ถ้วย cupcake
8. ถาดเข้าเตาอบ
9. ช้อนตัก cupcake ใส่ถ้วย cupcake

วิธีทำมัฟฟิ่นบลูเบอรี่ Blueberry Crumble Muffins

Crumb Topping
1. สับอัลมอนด์
2. ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันในกะละมังผสม เริ่มจากใส่แป้ง น้ำตาล และอัลมอนด์สับ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยนิ้วมือ
3. ใส่เนยเค็ม ให้ปลายนิ้วค่อยๆผสมให้ส่วนผสมพอเข้ากันเป็นก้อน Crumb เล็กๆ ห้ามใช้อุ้งมือโดนตัว crumb topping เพราะจะทำให้เนยละลาย
4. พักไว้ในตู้เย็น 5-10 นาที
Muffins
1. เปิดวอร์มเตาที่อุณหภูมิที่เตา 180 องศา
2. ใส่เนยลงในอ่างผสม (อุณหภูมิห้อง) ใช้ตะกร้อตีให้เนยละลายเป็นครีม (ไม่ต้องขึ้นฟู)
3. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดง ใช้ตะกร้อผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวนิลาผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อ
5. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน
6. ค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมแรก ใช้พายยางค่อยๆตะล่อมพับแป้งให้เข้ากับเนยที่ผสมไว้
7. ใส่นมทีละนิดสลับกับแป้งจนหมด
8. ใส่บลูเบอรี่ (อย่าคนแรง) คนนิดหน่อยให้บลูเบอรี่ทั่วขนม
9. ใส่ผิวเลม่อนผสมด้วยพายยางทั่วขนม
10. ตักใส่ถ้วยขนมที่เตรียมไว้
11. โรยหน้าด้วย crumb topping
12. อบ 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุกผิวหน้าขนมเหลืองทอง อุณหภูมิ 180 องศา สามารถใช้ไม้จิ้มเทสขนมได้
13. นำออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเย็น